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    法式面包生產線對法式面包的制作指南

    點擊次數:2198 發布時間:2019-07-22
       法式面包生產線對法式面包的制作指南
      法式面包成型過程不會破壞面皮筋性,法式面包生產線生產大程度保持手工原味。生產速度、成品大小、皮陷比例均可隨便調整。獨立式切刀座保養簡便、清潔容易,更換配件即可生產光包、花包。
      法式面包適合烘焙新手制作,它的口感很脆,而且里面有培根和芝士還有黑胡椒的搭配,越嚼越香。法式面包不用手錘開,用搟面杖桿開就可以了。放上培根,芝士,黑胡椒卷起來,發酵好劃上刀口,直劃刀口就可以了,這樣面包就不會被劃癱掉。
      相關材料配方:
      高筋面粉:140克;
      低筋面粉:60克;
      鹽:4克;
      酵母:3克;
      水:120克。
      餡料:
      培根2片、芝士、黑胡椒適量。
      法式面包的制作過程:
      1.將所有材料揉至拉開面膜即可,室溫25℃發酵60分鐘。
      2.分割成160克一個滾圓松弛25分鐘左右。
      3.將面團桿開成長方形。
      4.放入培根2片,芝士,黑胡椒適量。
      5.將面團卷成圓柱形。
      6.以室溫28℃發酵50分鐘,發酵原體積的2倍大。
      7.在表面劃刀口5刀。
      8.以烤箱溫度220℃噴水烘烤25分鐘左右。
      9.出爐斜切成兩份。
      至此,香噴噴的法式面包就待“享用”啦!
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