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    要想酥餅生產線生產出美味酥皮這幾點不能忘!

    點擊次數:1047 發布時間:2020-09-10
       酥餅生產線保持了手工原味。采用漸進式打薄再將面皮壓成合適的厚度。由自動出餡機將餡料充填至面皮上,經卷面輪將面皮卷成圓柱狀,后以成型刀具切割成球狀,完全保持手工原味。適用于大、中型糕餅生產廠家生產不同地區特色的酥餅。全自動化控制管理。生產速度、制品大小、重量、比例比餡、可隨時調整、變更。
      酥餅生產線的生產品種豐富。適用于各種酥餅類,蘇式月餅、老婆餅、綠豆餅、蔥油餅;面包類如奶油面包、奶黃面包、豆沙面包奶黃面包;面點類如荷葉夾刀切饅頭、豆沙包、壽桃包、奶黃包等。
      酥餅生產線要想生產出美味的酥皮這幾點千萬不能忘!
      1.包餡后要壓緊
      包好餡料之后封口處及有開口的地方一定要封緊,因為酥皮在烘烤的過程中會膨脹。如果沒壓緊會松開而露餡,雖然酥皮本身就有些黏性,用手將酥皮壓緊就可以防止松開,但是為了安全起見可以用叉子將封口壓幾道痕跡,除了可以壓緊外還有裝飾作用。
      2.酥皮搟薄更好用
      市售酥皮雖然有分大小,方便你選擇適合的尺寸。但是使用前還是稍微搟開一點。除讓尺寸變大之外,更可以讓酥皮變薄一點,這樣時候會因為外皮比較柔軟,不容易產生裂痕。但是也不能搟太薄,否則包餡后會破掉,就影響外觀的完整了。
      3.飽餡表面要插洞
      酥餅因為是層層油脂與面粉壓成的,一經受熱就會膨脹,加上包有內餡,如果沒有留縫隙讓內部空氣散出,就會因為膨脹過頭而破裂,不但影響外觀,餡料也會流出來。進烤箱前要使用叉子在表面輕輕插一些洞,但不可太用力,否則餡料會流出來。
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