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    肉松餅生產線生產肉松餅的成本控制淺析

    點擊次數:729 發布時間:2021-03-11
       肉松餅生產線可手動、自動兩用連續壓面,可設定壓面次數。壓面完成后,壓面輪調整面帶厚度。自動灑粉系統可根據灑粉量的多少而設定及開關。設有安全防護欄,緊急安全開關,操作安全保障。S型折疊式連續輾壓,增加團面的均勻性及光澤度。
      肉松餅生產線的肉松餅質量問題及改進:
      是否可以用棕櫚油代替色拉油?不!棕櫚油雖然成本低,但用其做出來的餡料跟餅皮都容易發硬,且影響餅皮的回油,這個萬萬不能選擇。
      是否可以用便宜點的肉松?這個也是不對的,肉松成本的降低就是靠填充豆粉來實現的。與其用便宜的肉松來降低成本,不如我們自己降低肉松的用量。
      我們怎么來控制肉松餅生產成本呢?
      1.增加餅皮的重量
      是增加餅皮的重量而不是增加餅皮的厚度,我們的目的是在同樣厚度餅皮的基礎上,通過增加餅皮的油水乳化,從而增加餅皮的密度而增加重量的。
      2.炒一鍋好豆沙
      一鍋蓬松柔軟的豆沙,可以增加肉松的纖維感;一鍋蓬松柔軟的豆沙入口即化,突出很強的肉松纖維感,在這個基礎上,使用少量的優質肉松就能體現出很強的肉松纖維感了。
      近年來,肉松餅受到了廣大消費者的喜愛,在全國范圍內廣泛流傳。但肉松餅的品質卻是良莠不齊,存在著較大的差距,大部分產品在餅皮、餡料方面達不到質量標準。究其原因,就是對肉松餅的制作工藝的關鍵沒有掌握好。肉松餅生產線生產的肉松餅能夠很好的達到標準,符合人們的口味需求!
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