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    包餡機生產泡芙的“手藝”快來看看

    點擊次數:1158 發布時間:2020-07-17
       包餡機采用三變頻調控絞龍擠出面料、餡料,刀模張合剪切,自動搓圓擺盤一體成型技術,結合面點工藝要求,使得制品外形美觀,大小均勻,表面光亮細膩、口感柔滑,彈韌性佳,送面、送餡均采用雙絞籠結構,數字變頻調控,可任意調節面餡輸送量及制品重量,只要將面團與餡料放入進料口,開機便可自動搓圓、成型,制品不易變形。
      包餡機可不破壞面團的組織成分,面筋度高、口感好,自動將面和陷按一定比例和形狀分配好,然后通過機器內的切割器自動進行切割,變成包子標準狀,再通過傳送帶送入蒸箱加溫,經過5分鐘的蒸烤,即可變為成品。
      泡芙輕薄的外皮和潤滑的內餡相融合的平衡,造就了泡芙絕妙的口感和味道。但泡芙的皮的特殊性所以制作過程也是比較復雜的,如果單純用手工來制作是比較慢同時也不好制作,所以包餡機這時就要派上用場了!
      泡芙會想到卡仕達醬,傳統的泡芙的餡料是卡仕達醬。雖然泡芙的形態樸素,但原料是天然的食材。包餡機制作的泡芙和手工的一樣漂亮。泡芙的皮主要原料是水、食鹽、小麥粉、油脂、雞蛋、等材料。內餡是黃油、砂糖、小麥粉、牛奶、香草莢、蛋黃,其中黃油和香草莢是可以不加,添加只是風味和口感更特別。包餡機制作泡芙的配方如下:
      1.皮配方:水1000g、小麥粉850g、雞蛋30個、油脂700g、食鹽10g。麥粉一般用低筋粉,但也有選用中筋粉的。
      2.卡仕達醬配方:牛奶5000g、砂糖1000g、低筋粉400g、黃油350g、蛋黃50個、香草莢1段。
      用包餡機制造完成后烤制后再注餡料,其中對產品的大小、重量等都可以任意調整。
      可以看出,包餡機是制作泡芙理想的機器!
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