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    淺析餡中餡包餡機的基本原理和工作方式

    點擊次數:54 發布時間:2022-06-16
      餡中餡包餡機包括機架、進料裝置、壓輪裝置、送料裝置、卷皮裝置和成型裝置:進料裝置設置在機架前側,上送料皮帶和下送料卷輪;壓輪裝置設置在機架上端前部;餡料混合裝置為活動連接的雙層結構:內層上部與餡料桶相連;外層外側兩邊設置有連接口:連接口與餡料桶相連;餡料混合裝置下端內層和外層均為圓柱形的出料口:卷皮裝置包括卷輪和擋板;成型裝置設置在機架后側,包括成型機、成型品傳送帶和伸縮軸。本實用新型結構簡單,操作方便,干凈衛生,生產效率高,清潔方便。
     
      是專門用于生產各種帶餡的食品機械。包餡食品一般由外皮和內餡組成。由于充填的物料不同以及外皮制作和成型的方法各異,包餡機械的種類甚多。種類較多,按生產的產品分類有包子包餡機、餃子包餡機、湯圓包餡機、餛飩包餡機、月餅包餡機等。
     
      餡中餡包餡機的基本原理和工作方式:通??煞譃榛剞D式、灌腸式、注入式、剪切式和折疊式等幾種包餡成型方式。
      1.回轉式包餡成型先將面坯制成凹型,再將餡料放入其中,然后由一對半徑逐漸增大的圓盤狀回轉成型器將其控制、封口、再成型。
      2.灌腸式包餡成型面坯和餡料分別從雙層簡中擠出,達到一定長度時被切斷,同時封口成型。
      3.注入式包餡成型餡料由噴管注入擠出的面坯中,然后被封口、切斷。
      4.剪切式包餡成型壓延后的面坯從兩側連續供送,進入一對表面有四穴的輥式成型器,與此同時,先制成球型的餡,也從中間管道掉落在兩層面坯之中,然后封口、切斷和成型。
      5.折疊式包餡成型根據傳動方式,又可分為三種包餡成型方式:一種是齒輪齒條傳動折疊式包餡成型。先將壓延后的面坯按照規定的形狀沖切,然后放入餡料,再折疊、封口、成型。另外一種是輥筒傳動折疊式包餡成型。餡料落入面坯后,一對輥筒立即回轉自動折疊、封口成型。
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